مطالعهای جدید نشان میدهد که خوردن مرغ چهار بار در هفته میتواند خطر مرگ ناشی از سرطان را دو برابر کند. مصرف مرغ به عنوان یک پروتئین سالم در رژیم غذایی بسیار رایج است. بسیاری از افراد معتقدند که گوشت سفید نسبت به گوشت قرمز یا فرآوری شده، خطر کمتری دارد. اما تحقیقات اخیر ایتالیایی نشان میدهد که خوردن مرغ بیش از چهار بار در هفته میتواند خطر مرگ ناشی از ۱۱ نوع سرطان گوارشی، از جمله سرطان روده و معده را تا دو برابر افزایش دهد. این یافتهها میتواند در بازنگری در رژیم غذایی و انتخاب نوع پروتئین مصرفی نقش مهمی داشته باشد. در این مقاله از دکتر پرس، به خطرات خوردن مرغ (به شکل زیاد) و افزایش ریسک مرگ ناشی از سرطانهای گوارشی و راهکارهای مصرف سالم پروتئین میپردازیم.
زمان خواندن:
خوردن مرغ و خطر مرگ ناشی از سرطان
دانشمندان ایتالیایی پس از بررسی اطلاعات غذایی و سلامت نزدیک به ۵۰۰۰ نفر، که اکثرا در دهه ۵۰ زندگی خود بودند، طی نزدیک به دو دهه، از جمله بررسی اینکه آیا فوت کردهاند و علت فوت چه بوده است، به این کشف دست یافتند.
مطالعه انجام شده بر روی نزدیک به ۵۰۰۰ نفر در ایتالیا نشان داد افرادی که بیش از ۳۰۰ گرم مرغ در هفته مصرف میکردند، دو برابر بیشتر در معرض مرگ ناشی از سرطانهای گوارشی بودند. همچنین، مصرف بیش از چهار وعده مرغ در هفته با ۲۷ درصد افزایش احتمال مرگ از هر علت دیگری همراه بود.
چرا مصرف مرغ ممکن است خطرناک باشد؟
محققان چندین فرضیه برای افزایش خطر مطرح کردهاند:
- پخت مرغ در دمای بالا میتواند مواد شیمیایی تولید کند که به سلولها آسیب زده و احتمال سرطان را افزایش دهد.
- نوع خوراک مرغ، هورمونها و داروهایی که حیوانات در طول پرورش دریافت میکنند، ممکن است بر خطر ابتلا تاثیرگذار باشد.
- مردان بیشتر در معرض خطر هستند که احتمالاً به تفاوت هورمونی و اندازه وعدههای غذایی آنها مرتبط است.
سرطانهای مرتبط با مصرف زیاد مرغ
خطر افزایش یافته ناشی از خوردن مرغ زیاد، محدود به سرطانهای گوارشی است که عبارتند از:
- معده
- روده بزرگ و کوچک
- کبد
- پانکراس
- رکتوم
- بافت نرم شکم
روش مصرف گوشت سالم و متعادل
برای کاهش خطر، توصیه میشود مصرف گوشت، به ویژه گوشت قرمز و مرغ، متعادل باشد. NHS پیشنهاد میکند میزان گوشت قرمز را به ۷۰ گرم در روز کاهش دهید و پروتئینهای دیگر مانند ماهی، حبوبات و مغزها را جایگزین کنید. مصرف پروتئین کافی برای سلامت عضلات و سیستم عصبی ضروری است، اما باید از مصرف بیش از حد مرغ خودداری شود.
نتیجهگیری
خوردن مرغ بیش از چهار بار در هفته میتواند خطر مرگ ناشی از سرطانهای گوارشی مانند سرطان معده، روده و کبد را افزایش دهد. تحقیقات نشان میدهد که روش پخت مرغ و میزان مصرف آن نقش مهمی در این خطر دارد. برای کاهش ریسک ابتلا به سرطان گوارشی، بهتر است مصرف پروتئینها متعادل باشد و مرغ با روشهای سالم مانند آبپز یا بخارپز تهیه شود.
مردان به دلیل اندازه وعدههای غذایی بیشتر و تفاوت هورمونی، بیشتر در معرض خطر مرتبط با مصرف زیاد مرغ هستند. جایگزین کردن بخشی از مرغ با پروتئینهای دیگر مانند ماهی، حبوبات و مغزها میتواند به کاهش این خطر کمک کند. رعایت تعادل در رژیم غذایی و انتخاب روشهای پخت سالم، گام مهمی در محافظت از سلامت گوارشی و کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان محسوب میشود.
سوالات متداول
آیا خوردن مرغ یک بار در هفته خطرناک است؟
خیر، مصرف کم مرغ به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم معمولاً خطری ندارد. خطر اصلی در مصرف بیش از چهار وعده در هفته مشاهده شده است.
کدام نوع سرطان با مصرف زیاد مرغ مرتبط است؟
خطر افزایش یافته عمدتا در ۱۱ نوع سرطان گوارشی شامل معده، روده، کبد و پانکراس مشاهده میشود.
آیا مردان بیشتر در معرض خطر هستند؟
بله، مردان به دلیل تفاوت هورمونی و اندازه وعدههای غذایی، احتمال بیشتری برای قرار گرفتن در معرض این خطر دارند.
چگونه میتوان مصرف مرغ را ایمن کرد؟
مصرف متعادل مرغ، پخت با دمای مناسب و جایگزینی بخشی از پروتئینها با ماهی، حبوبات یا مغزها میتواند خطر را کاهش دهد.
آیا گوشت قرمز نیز خطرناک است؟
بله، مصرف بیش از ۳۵۰ گرم گوشت قرمز در هفته میتواند خطر هر نوع سرطان را افزایش دهد، بنابراین مصرف متعادل و متنوع گوشت توصیه میشود.
منبع: dailymail
